Thai Juha

Postoje juhe koje liječe prehladu. I postoje juhe koje te na trenutak maknu iz kuhinje i prebace negdje gdje kokos i limun imaju više smisla nego vrijeme vani. Ova je ta druga.

Sastojci (za 4 osobe)

400 ml kokosovog mlijeka 150 g smeđih šampinjona 200 g kozica (očišćenih) 1 mrkva 1 češanj češnjaka 1 žlica curry začina (blagog) ½ dl vode 50 ml soka limuna malo smeđeg šećera sol, papar svježi bosiljak

po želji stakleni rezanci ili rižina tjestenina

Priprema

Početak koji miriše ozbiljno

U dubokom loncu zagrij malo ulja i ubaci sitno nasjeckani luk, mrkvu i češnjak. To je onaj trenutak kad sve još izgleda obično, ali već miriše kao da neće ostati tako. Pusti da omekša, pa dodaj malo smeđeg šećera i limunov sok. Lagano se sve poveže u nešto što već ima karakter.

Sad dolaze kozice. Ako su već očišćene, dobro. Ako nisu, brzo ih sredi skidanjem oklopa i laganim rezom po leđima izvuci tamnu liniju. Nije komplicirano, samo traži malo strpljenja. Ili pogledaj YT ovdje

NAPOMENA: Ako kozice imaju neugodan miris, pogotovo na amonijak, preskoči ih. Svježe kozice mirišu blago, gotovo neutralno.

Ubaci ih u lonac i pirjaj 3 do 5 minuta. Brzo mijenjaju boju i postanu spremne prije nego što stigneš razmisliti jesi li ih trebao dodati ranije ili kasnije.

Dio gdje juha postaje juha

Dodaj narezane šampinjone, pa dolij vodu i kokosovo mlijeko. Ubaci curry, sol i papar i pusti da sve zajedno kuha 15 do 20 minuta.

Ovdje se stvari smire. Okusi se poslože i juha dobije onu puninu zbog koje se više ne pitaš što je unutra nego samo uzmeš još jednu žlicu.

Rezanci koji čekaju sa strane

Stakleni rezanci su ovdje možda bolji izbor jer su lagani i samo upiju juhu bez da je preuzmu.

Prelij ih vrućom vodom i ostavi 5 do 7 minuta da omekšaju, zatim ocijedi. Ne kuhaju se dugo i ne traže pažnju, samo malo strpljenja. Može i rižina tjestenina, ali nju pripremi prema uputama na pakiranju i pazi da ostane mekana, ne prekuhana.

Završetak

U tanjur prvo stavi malo rezanaca, pa preko njih ulij juhu. Ne miješaj ih u loncu, neka svatko u zdjeli dobije svoj omjer. Na vrh ide svježi bosiljak, tek toliko da se vidi da je netko mislio na detalje. I to je to.

Juha koja izgleda jednostavno, ali na kraju ispadne kao da si negdje putem ipak znao što radiš. Dobar tek!