Losos – kralj tanjura i zdravog života

Kažu da losos nije samo riba, nego lifestyle. Lagana, zdrava, fotogenična – i još se peče brže nego što ti stigne iskočiti reklama na YouTubeu. Ovaj recept volim jer je jednostavan do banalnosti, a tanjur na kraju izgleda kao da si ga naručio u finom bistrou.

Sastojci:

• 2 fileta lososa (s kožom, jer tu je pola fore)

• Maslinovo ulje (dovoljno da se tava zasjaji, ne da pliva)

• Sol i svježe mljeveni papar

• 4-5 krumpira (srednje veličine)

• 3 mrkve

• Mali komad maslaca

• Svježi peršin za posipanje

Korak po korak:

1. Priprema povrća: Oguliš i narežeš krumpir i mrkvu na kockice. Ubaciš ih u posoljenu kipuću vodu i kuhaš dok ne omekšaju – otprilike 15 minuta, ali probaj vilicom da se ne raspadnu. Procijediš i vratiš u posudu. Dodaj mali komad maslaca i svježi peršin, samo da ih dotjeraš i da zamirišu.

2. Losos – zvijezda večeri: Tavu dobro zagriješ, dodaš maslinovo ulje i staviš filet kožom prema dolje. Sada najvažnije – ne diraj ga! Pusti ga da se peče oko 4 minute. Koža će postati hrskava, a meso nježno. Nakon toga ga okreneš i pustiš još 2-3 minute, tek toliko da unutrašnjost bude sočna i ružičasta, ne suha.

3. Posluživanje: Povrće staviš kao bazu na tanjur, losos položiš preko i sve skupa pospeš s malo svježeg papra i soli.

   
   

Losos je krcat omega-3 masnim kiselinama, dobrima za mozak, srce i živce (koje ti, budimo realni, povremeno znaju otići na godišnji odmor). Mrkva i krumpir dodaju ravnotežu i toplinu – prava “comfort” hrana, ali bez grižnje savjesti.

Ovo je ručak ili večera koja ne traži puno filozofije, a opet ti da osjećaj da radiš nešto dobro za sebe. Dovoljno je jednostavno da se priprema usred radnog tjedna, ali dovoljno elegantno da ga poslužiš i kad imaš goste.