Krakovi koji znaju put do stola

Jogurt-limun umak s biljem

• 150 g grčkog jogurta

• 1 žlica majoneze (ako volite kremu više od zdravog razuma)

• sok i korica pola limuna

• 1 češanj bijelog luka, sitno nariban da vas podsjeti da živite

• 1 žlica maslinovog ulja

• 1 žličica meda ili javorova sirupa (za one koji vole sladunjavo)

• 1 žlica svježeg kopra ili peršina, sitno nasjeckanog

• sol i papar po ukusu

  
  

Glavno:

• 1 kg krakova Humboldtove lignje

• bijelo vino, onoliko da se i krakovi i vi osjećate pristojno

• krumpir (koliko vas volja)

  
  

Priprema

Prvo krakove odlediti pa ih prokuhati 10 minuta u slanoj vodi, da se malo pripitome. Potom ih posložiti u najbolju kamenu posudu koju imate (ako nemate, evo izgovora da kupite jednu), nauljiti, posoliti, popapriti i politi bijelim vinom. Zatvorite sve to i u pećnicu na 250°C pola sata. Pred kraj još deset minuta otklopljeno, čisto da se zapeče i zamiriše po moru i vinu.

U međuvremenu, krumpir oguliti, narezati na kockice, skuhati i posoliti — ništa lakše, ništa poštenije.

Umak pomiješati na brzinu, bez filozofije, i na kraju sve spojiti na tanjuru: krakovi, krumpir i svježina jogurta.

I to je to – večera koja izgleda kao da ste pola dana ribarili i još pola studirali gastronomiju, a zapravo ste samo imali dobru pećnicu i vino.